高平烧豆腐----一种地方文化食品
烧豆腐是高平的一种特有传统食品，至今已有2000多年的历史。据传，公元前260年长平之战，赵括被秦将白起一举打败，40万赵军降卒被白起坑杀。白起的残暴激起了后世人们的憎恨，便把豆腐比作白起肉，火烧水煮而食之，以泄心中之愤。不料，人们食后颇觉新鲜，别具一番风此菜皮黄肉白，松软筋道，辛辣鲜香，风味别具。
烧豆腐热咯嚓，一块钱三疙瘩
高平烧豆腐
来自《太行日报》
“肩挑油灯漫街游，炉中黎起烧悲啼。来人传送长平史，不吃豆腐难慰藉”。高平烧豆腐因长平之战而生，经历了两千多年的漫长岁月，不仅成为一种营养丰富、口感鲜嫩的食品，更是一种具有丰富人文内涵的文化积淀，是历史留给我们的一份宝贵遗产……
高平烧豆腐是一种历史悠久的地方风味名吃，蕴涵着深厚的文化底蕴。一提起烧豆腐，人们自然会联想到那场影响中国历史进程的战争———长平之战。在高平，烧豆腐又被称为“白起肉”，是长平之战中上党民众“自愿走赵，不乐为秦”的历史产物，寄托着世世代代长平子民对坑杀赵兵的秦将白起的怨恨。
“肩挑油灯漫街游，炉中黎起烧悲啼。来人传送长平史，不吃豆腐难慰藉”。高平烧豆腐因长平之战而生，经历了两千多年的漫长岁月，不仅成为一种营养丰富、口感鲜嫩的食品，更是一种具有丰富人文内涵的文化积淀，是历史留给我们的一份宝贵遗产……
高平烧豆腐是一种历史悠久的地方风味名吃，蕴涵着深厚的文化底蕴。一提起烧豆腐，人们自然会联想到那场影响中国历史进程的战争———长平之战。在高平，烧豆腐又被称为“白起肉”，是长平之战中上党民众“自愿走赵，不乐为秦”的历史产物，寄托着世世代代长平子民对坑杀赵兵的秦将白起的怨恨。
烧豆腐热咯嚓
高平烧豆腐的说法与众不同，是由“酸浆菜”点喂而成，酸菜是由炎帝在羊头山尝百草时期，把野菜存放陶罐发酵的余存产物。山西自古有“酸醋之始”的说法，至少有三千多年历史。醋由高梁和谷子发酵而成，说明三晋制作的特殊性，喜欢吃酸性食物。
长平之战发生在公元前260年，历时三年多，赵军绝粮46天，暗相杀食，秦军围而不攻的战略手段致赵军于死地。在这场战争中，粮食成为致命的“武器”。相传，考虑到受伤战士不能嚼食硬物，炊事人员便把豆子磨成豆浆。当到了最困难时期，赵军就只能用豆汤和野酸菜浆作食物了。把野酸菜浆掺到豆汤里充饥，炊事员肩挑掺杂的酸浆豆汤送到前线，激战一昼夜的士兵们没有顾上食用，次日清晨，奇迹出现了，酸浆豆汤变成了“菽饭”，吃起来细滑无比，十分可口。
绝粮46天，赵军被饿降，白起一夜坑杀40万降卒。古史记述：“尸骨遍野，头骸似山，血流成川，积血三尺，崔嵬杰起”。当地百姓世代憎恨白起，为了祭奠被饿降遭坑杀的亡灵，当地百姓用菽饭作供菜，就把豆腐当成白起肉，用炉火烧烤，用豆腐渣和蒜泥生姜调和成“蘸头”，表示把白起的脑浆捣成泥，与豆腐一起食用。可见其仇之深、其恨之深。
高平烧豆腐确实很好吃！